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潮汕杂鱼的正宗做法?
1、食材用料:杂鱼 七八条,姜丝 一点,大蒜 一点,红椒丝 一点,芹菜 一点,猪油 5克,鸡油 5克,普宁豆酱 25克,味精 3克,鸡粉 3克,盐 1克,胡椒粉 一点。
2、拿个煲,把姜丝放下。
3、放下杀好的鱼。
4、三下味,豆酱,猪油,味精,鸡粉,盐,胡椒粉。
5、第四,放下水,百分之八十五,煲开变小火,六分钟把芹菜蒜红椒丝放下,下点鸡油,一分钟就好。
用料:
杂鱼500克、油适量、生姜适量、蒜适量、萝卜干适量
做法:
1、生姜切片,蒜切断,萝卜干切块。油下锅烧热,放入生姜片、蒜
2、锅中放入酱油,再放入杂鱼,可在适当放些盐巴和醋
第1步、把杂鱼清洗干净备用,姜切丝、五花肉切片、芹菜切段。

第2步、在锅中倒入适量油、生姜丝、五花肉、杂鱼、普宁豆酱、油、鸡精、胡椒粉、水,煲十分钟,最后撒上芹菜即可。

第3步、充满潮汕风味的一道菜,味美鲜香。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。2、做杂鱼煲要选用小海鱼,杂刺不多方便食用,也比淡水鱼要鲜甜。3、鱼生肚子的一层黑色薄膜一定要洗干净
潮汕杂鱼是广东潮汕地区的一道传统美食,以鲜香味美受到喜爱。以下是潮汕杂鱼的正宗做法:
所需食材:
- 杂鱼:500克左右
- 生姜:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
水库大头鱼的做法最正宗的做法?
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
做法步骤:
胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤:
1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。
鳙鱼头一个
辅料:野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克
将鱼头洗净剁开两半,野山椒剁成米
再将剁好的鱼头用盐,酱油等盐渍入味
锅烧热油,下入鱼头,加水,野山椒均匀放在鱼头上,炖熟即可
1.花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2.水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
3.鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4.锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5.趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
6.炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7.2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等,烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡,放入适量盐调味。
8.从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香,鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
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