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彩蝶轩的肉松包是怎么做的?
1、准备材料:高筋面粉230g、黄油20g、鸡蛋1个、温水(30度左右)100g、盐2g、糖10g。
2、酵母倒入温水中,搅拌均匀,静置10分钟。
3、盐、糖、面粉混合均匀,混合除黄油外所有材料,揉成光滑面团后加入黄油。
4、手揉30分钟左右或揉面钩中速15分钟,能拉薄膜即可。
5、拿保鲜膜封住,面团发酵至2倍大,用手指按洞不回缩,发酵好。
6、用手揉,排出气,让面团松弛10分钟,用保鲜膜盖住。
7、把擀好的面团放进烤盘,用保鲜膜封住,再次发酵至2倍大
8、将发酵好的面扎孔,表面刷蛋液,撒芝麻和葱花,放烤箱预热180度12分钟。
9、将烤好的面包切成块,涂上色拉酱和肉松即可。
用料:高筋面粉270克、鸡蛋1个、牛奶100克、细砂糖60克、盐1小勺、酵母3克、黄油30克
彩蝶轩肉松包的做法步骤:
步骤 1、除了酵母,黄油外其它配料混合均匀,揉成团放冰箱冷藏一夜
步骤 2、冷藏一夜的面团能拉出一点厚膜
步骤 3、酵母加一点点水化开加进,或者酵母直接加进去揉到没有颗粒
步骤 4、再加入黄油,这时面团有点散开没关系,揉一揉就好了
步骤 5、揉到出膜就可以了,也可以不用揉到这么薄
步骤 6、揉好后盖保鲜膜发酵到两倍大,时间大概一个小时
步骤 7、发酵好拿出来按压排气,不需要去揉它,分成等份的小面团,盖上保鲜膜继续醒发15分钟
步骤 8、醒好后擀成牛舌状,挤上沙拉酱
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