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用玉米粉做发糕怎么做?
可以做出美味的玉米发糕。
原因是玉米粉是富含淀粉的食材,可以与发酵剂一起发酵,制作出口感松软、味道香甜的美食。
具体制作方法:先将玉米粉、面粉、糖、酵母、温水等混合均匀,静置一段时间,让面团充分发酵。
然后将发好的面团倒入蒸盘中,置于蒸锅内蒸熟即可。
此外,还可以在玉米发糕中加入卡仕达奶酪、黑芝麻等配料,更加丰富口感,赋予不同口味。
碗中放100克玉米面糊,加100克开水,用筷子搅拌成絮状。
放凉(35度以下)后, 加3克酵母,40克白糖,打入1个鸡蛋,搅拌均匀。
接着加200克普通面粉,200克温水。
搅拌成比较浓稠的面糊。 (面糊越浓稠做出来越不容易发粘,但是要搅拌均匀,不能有颗粒和面疙瘩,可以多搅拌一会儿) 盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。(大概40分钟,冬天延长时间)
发酵好后,再次充分搅拌排气。 (多搅拌一会儿,排出气体,这样蒸出来的发糕内部组织才均匀好看)
准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油, 倒入面糊,再震动几下去除气泡,表面用刮刀整平。
放入蒸锅中,二次醒发15分钟。 (上面也可以放点红枣或葡萄干装饰一下,做出来比较好看)
水烧开后,转中火蒸25-30分钟。 焖5分钟出锅。 (如果盘子深厚就多蒸一会儿,浅薄就少蒸一会儿) 放凉后,轻轻按压盘子周围倒扣脱膜。
再用刀切成小块(切的时候刀上可以抹点水防粘)。 蓬松宣软,香甜可口的玉米面发糕就做好了。
1.首先,我们准备玉米面200克,面粉100克,以这个比例做出来的发糕,口感清甜不粗糙,加入酵母3克,白糖5克,促进酵母发酵,用常温水和面,多次少量的添加,搅拌至没有面疙瘩,再加入适量清水,调成酸奶状的黏稠面糊备用。
2.取一个深一点的盘子,在里面垫上锡箔纸,再刷上植物油,方便蒸熟以后脱模,把玉米面糊倒在里面,均匀撒上黑芝麻,再切一些红枣粒,也撒在上面,用盘子盖住,发酵20分钟,发酵至面糊膨胀鼓起,这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。
3.水烧开以后,把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
4.20分钟以后,不要着急掀开锅盖,再焖3分钟,等热气散开以后再打开锅盖,以免内外温差太大,造成枣糕塌陷,把枣糕取出来,切成均匀小块。
5.这样蒸出来的枣糕非常暄软,里面也不发黏,气孔也很均匀细腻,比面包还好吃。
首先需要准备玉米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉、水等材料,将玉米粉、白糖、鸡蛋放入容器中搅拌均匀,溶解发酵粉后加入容器中再次搅拌,最后加入适量的水并不断搅拌成糊状物。
将糊状物倒入模具中,并将模具放入蒸锅中蒸15分钟即可。
玉米粉做发糕口感温和,制作过程简单,且不含麸质,适合一些对麸质过敏的人食用,是一种地道的中国传统小吃。
使用不同的模具和制作方式,还可以制作出不同口味的发糕,可以根据自己的喜好自由发挥。
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